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新型冷凍甜品“龍吐氣”又名液氮美食

時間:2018-05-16 11:20來源: 作者:秩名 點擊: 次
近年來，一種名為“龍吐氣”的新型冷凍甜品（液氮美食）風(fēng)靡東南亞。液氮容器

食品的食材：巧克力、微型餅干和煮熟的玉米、綠豌豆、胡蘿卜、白瓜等；

“龍吐氣”名稱的來由

它通常盛放在晶瑩剔透的玻璃碗里，色彩繽紛，碗上面籠罩著一層白色的冷霧，非常誘人。

當(dāng)食客品嘗了一口這種甜品后，他（她）的口中或鼻子里會不時冒出一股白氣，故為“龍吐氣”。自“龍吐氣”上市后立即受到年輕人的歡迎，并迅速在馬來西亞、印度尼西亞等氣候炎熱的國家推廣開來。

制作方法

食材煮熟放涼后，在即將端上客人桌子之前，由甜品師傅在玻璃碗里注入適量的液氮，而液氮的溫度通常在零下160℃~180℃，故液氮能將甜品快速冷卻至零下。

安全性

由于液氮在高溫天氣里可迅速揮發(fā)成為氮氣跑到空氣中，故理論上來說這種食品對人體是安全的。但如果顧客使用不當(dāng)，會出現(xiàn)身體不適。

身體出現(xiàn)不適原因是什么？

因為有些食客等不及這種甜品升溫后再食用，而甜食加工者每次注入到裝滿甜品食材玻璃碗里的液氮數(shù)量并未嚴(yán)格加以控制，時多時少，如果甜食加工者一次向玻璃碗里注入太多的液氮，必然會有一些食材被液氮徹底冷卻至零下幾十度，而心急的食客不會注意到這一細(xì)節(jié)，一不小心就會將超冷食材吃下肚子，引起胃痙攣（胃痛）。

案例：一位馬來西亞年輕女子在吃“龍吐氣”時被甜品中一小塊超低溫巧克力黏在自己口腔黏膜上，老板及時讓其喝了一碗熱水，最后送醫(yī)院檢查為“輕度口腔凍傷”。

雖然液氮確實對人體無害，但利用液氮在短時間內(nèi)將甜品快速冷卻后端上桌子供客人食用時卻存在一定風(fēng)險。

切記：消費者在食用類似“龍吐氣”冷凍甜品時一定要小心謹(jǐn)慎，不可大口吃這種甜品，以防被其中超低溫食材凍傷口腔黏膜。液氮容器
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